Cocidoday
Todos los post por Concha Crespo
Taberna Úbeda by Antonio
No me preguntéis qué hacía Antonio hace 5 años antes de abrir la taberna en la calle Luisa Fernanda. Esa que bautizó con el nombre de su pueblo.
No queráis saber cómo puede dar de comer él solo a 30 personas cada día.
No sé si la decoración es suya, pero me encanta, ni cómo hace la salsa de sus extraordinarias albóndigas con trufa y boletus.
Tampoco me he atrevido a preguntarle dónde ha aprendido a hacer el arroz picante -con boquerones y en paella- que acompaña el chardonnay orgánico que te sirve cuando le pides un blanco diferente y ecológico.
No he podido averiguar quien conserva en la orza el lomo que rocía obscenamente, deduzco que con Picual del Jaén donde probablemente nació pero de la que no se trajo el acento jienense…
También me he quedado con las ganas de conocer el origen de las alcachofas en flor que sirve, nuevamente, con un AOVE en el que he hecho barquitos… el pan de fermentación larga me lo pedía a gritos… Parece que acabara de exprimir la aceituna verde de los olivos próximos al pueblo que reivindica a través de otros platos que volveré a probar otro día. Cómo sabrá el picadillo ubetense?
No me preguntéis por qué no he hecho las preguntas de rigor para informaros como merecéis.
No os preguntéis nada y si estáis por Princesa, entrad al diminuto y coqueto dominio de Antonio.
Os dará de comer eso que estáis deseando. Pagaréis lo justo. El apretón de manos de despedida os dejará buen sabor en el alma.
Si tenéis la suerte de compartir mesa o barra con un amigo como Miguel Ángel García la experiencia #ÚbedabyAntonio será difícil que la olvidéis.
Restaurante La Cabra del Chef Javier Aranda
Me entusiasma la nueva cara del Restaurante La Cabra del Chef Javier Aranda.
Más libre. Nuevos horizontes. Renovada decoración y ampliadas las opciones para comer. La barra gastronómica, el menú degustación, el restaurante-tapería. Con una excelente relación calidad-precio.
JavierArandaChef traslada a La Cabra nuevos bríos manteniendo la esencia de siempre.
Alta cocina independiente.
Te lo cuenta él mismo, el chef de Villacañas (Toledo) con dos Estrellas Michelín que triunfa también en Gaytan Restaurante.
Gastronovedad. Aceite con fitoplacton marino
La última genialidad del chef del mar, Ángel León
Gastronovedad: aceite de oliva virgen extra arbequino infusionado con fitoplancton marino. Un producto único en el mundo, de intenso aroma y explosivo sabor a mar, al que se une de forma sorprendente el verde y frutado del zumo de aceituna fresca.
Este nuevo aceite, 100% natural y vegano, ya que el plancton es de origen vegetal y no animal, nos ofrece un mundo distinto e ilimitado de posibilidades gastronómicas y culinarias.
Una cena de cuento en Coke con Mario Sandoval
El último miércoles de cada mes las Kartoffel descubrimos un restaurante. Somos casi 30 cincuentaañeras encantadas de habernos conocido y de compartir entorno a una mesa mucho más que rica comida y bebida.
El último miércoles de febrero tuvimos la suerte de sentirnos Alicias en el país de las maravillas. Y nos dejamos llevar… y a la vez nos concentramos en los matices de cada secuencia para acabar concluyendo lo que ya nos habían anunciado que estàbamos ante una obra de culto, la que representan los hermanos Sandoval y su magnífico equipo. La que dirige Mario, el mago que consiguió con una puesta en escena de película,( más que de cuento), que como Alicia, comenzáramos huyendo y tras un delicioso recorrido, llegáramos a un país maravilloso llamado Coque.
“Bajo el Sol de mi Toscana” Primera parte: La irresistible Villa Mangiacane
Cuando mi amiga Maribel me sugirió la posibilidad de escaparme a la Toscana, me asaltaron un montón de buenas sensaciones, secuencias de películas inolvidables, Bajo el Sol de la Toscana(Cortona) , La vida es bella (Arezzo), el paciente inglés (en Camprena, entre otras localizaciones extremadamente hermosas), Cartas a Julieta (Verona, Siena) Sueño de una noche de verano (Montepulciano, famosa por su vino Nobile)…Los vinos, Toscana me evocó también los famosos Chiantis, los Brunellos de Montalcino, la pequeña Saint Tropez de Italia… y los panes sin sal. Cómo sabrían esos panes que nacieron en la Edad Media cuando la sal que llegaba al centro de Italia era tan cara?
Ondarreta Las Tablas
ONDARRETA, en San Sebastián es la más occidental de las playas, sin embargo, en Madrid es un grupo hostelero con muy buena reputación desde 1964, año en el que Félix Solaguren, abrió en Doctor Fleming su primer restaurante. Como los José Luis de su hermano, a lo largo del medio siglo siguiente, Ondarretas encontramos muchos dentro y en los alrededores de Madrid.
La Cigrona referente incuestionable de la cocina valenciana
De quesos y guisos….y amor a la cocina
Michele de Vita. “Lo más valioso no es lo que tengo sino a quien tengo”.
Shin Yamazawa
Los quesos de L’ Amelie nos unieron para siempre. Sólo hizo falta una tarde y mucho champán Lallier. Lo sirvió sin cesar, el bueno de Alfredo Sanz para sellar lo que sin ninguna duda fue un flechazo entre dos almas gemelas.
Caray, o la reinterpretación del modelo clásico del restaurante de lujo.
Apenas con una semana de vida, Caray ya camina con paso firme.
Se confirma en cada pase, la expectación creada, la admiración general por la decoración exquisita de Lorenzo Castillo y la gratitud por los platos de Miguel Ángel Román ,“sublimes y sencillos”, según la crítica especializada. No ha hecho más que comenzar la imparable ascensión de una nueva referencia gastronómica en Madrid.